Uh, es tut sich was in der Ernährungsecke! Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) hat ihre Food-Based Dietary Guidelines überarbeitet und veröffentlicht. Im Vergleich zu den bisherigen Empfehlungen werden pflanzliche Lebensmittel nun noch stärker in den Fokus gerückt – Hülsenfrüchte und Nüsse haben sogar eine eigene Lebensmittelgruppe bekommen!
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Mittwoch, 13. März 2024
Es tut sich was:
Kamutspätzle mit Bärlauch-Petersilien-Pesto & karamellisierten Zwiebeln
Uh, es tut sich was in der Ernährungsecke! Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) hat ihre Food-Based Dietary Guidelines überarbeitet und veröffentlicht. Im Vergleich zu den bisherigen Empfehlungen werden pflanzliche Lebensmittel nun noch stärker in den Fokus gerückt – Hülsenfrüchte und Nüsse haben sogar eine eigene Lebensmittelgruppe bekommen!
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Montag, 11. Juli 2022
Hurra, Hurra!
Brennnessel-Basilikum-Pesto mit Hanfsamen
Mein wilde Heldin, meine Queen of Everything, mein Grünjuwel … endlich wurde dir die Ehre zuteil, die dir gebührt: Du bist Heilpflanze des Jahres 2022 – sogar mit eigener Urkunde! So ganz im Stillen feierst du dein Jubiläumsjahr also gemeinsam mit mir und hey, ich denke, das kann kein Zufall sein.
Du und ich, wir gehören zusammen, seit ich draußen durch Wälder und über Wiesen streife, um wilde Kräuter zu sammeln. Und man sagt ja, es kommen immer genau die Pflanzen zu uns, die wir brauchen: Vermutlich brauche ich dich?
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Dienstag, 14. Juni 2022
Shades of Green:
Grünes Spargelpesto
Beim Kochen so nebenbei nahm ich einen Stift zur Hand und notierte alle grünen Lebensmittel, die mir einfielen:
Avocado, Erbsen, Paprika, Kraut, Grünkohl, Wirsing, Spinat, Brokkoli, Apfel, Kiwi, Weintrauben, Zucchini, Stangensellerie, Salat, Pak Choi, Chinakohl …
Dienstag, 22. Februar 2022
Freitag, 26. März 2021
#wirrettenwaszurettenist: Bowls - Alles aus einer Schüssel
Mühlviertler Bärlauch Schissl
Mühlviertler Bärlauch Schissl - Rezept.
Im Mühlviertel hat es lange, lange Tradition, gemeinsam aus einer Schüssel zu essen – bis nach dem Zweiten Weltkrieg war diese Form des Essens weit verbreitet. Die Schüssel stand dabei in der Mitte des Tisches und jeder aß mit seinem eigenen Löffel daraus.
Naja, das Essen aus der gemeinsamen Schüssel lassen wir in Zeiten von Corona wohl lieber bleiben – und freuen uns stattdessen an einer moderneren Version, den Bowls. Ob sie nun Buddha Bowls heißen, Happy Bowls oder Good Life Bowls: Gemeinsam ist ihnen, dass sie eine ausgewogene, vollwertige Mahlzeit liefern mit allen Nährstoff-Komponenten, die der Körper so braucht. Hach, wie das klingt in Ernährungswissenschafter-Ohren! Zu schön um wahr zu sein? Aber nicht doch … Eigentlich funktioniert das sogar ganz gut.
Im Mühlviertel hat es lange, lange Tradition, gemeinsam aus einer Schüssel zu essen – bis nach dem Zweiten Weltkrieg war diese Form des Essens weit verbreitet. Die Schüssel stand dabei in der Mitte des Tisches und jeder aß mit seinem eigenen Löffel daraus.
Naja, das Essen aus der gemeinsamen Schüssel lassen wir in Zeiten von Corona wohl lieber bleiben – und freuen uns stattdessen an einer moderneren Version, den Bowls. Ob sie nun Buddha Bowls heißen, Happy Bowls oder Good Life Bowls: Gemeinsam ist ihnen, dass sie eine ausgewogene, vollwertige Mahlzeit liefern mit allen Nährstoff-Komponenten, die der Körper so braucht. Hach, wie das klingt in Ernährungswissenschafter-Ohren! Zu schön um wahr zu sein? Aber nicht doch … Eigentlich funktioniert das sogar ganz gut.
Sonntag, 14. Februar 2021
Freitag, 25. September 2020
#wirrettenwaszurettenist: Kartoffeln!
Kartoffelrosen mit Endivienpesto
Kartoffelrosen mit Endivienpesto - Rezept.
Dass Kartoffeln nicht zum ersten Mal gerettet werden, kann zwei Dinge bedeuten. Erstens: Sie haben eine Rettung bitter nötig. Oder zweitens: Erdäpfel sind in ihrer ganzen Vielfalt und Fülle an Zubereitungsmöglichkeiten derart genial und geliebt, dass es gar nicht anders geht, als sie immer und immer wieder vor den Vorhang zu holen. Für mich als stolze Mühlviertlerin doppelte Ehrensache – denn Kartoffeln sind hierzulande Grundnahrungsmittel.
Dass Kartoffeln nicht zum ersten Mal gerettet werden, kann zwei Dinge bedeuten. Erstens: Sie haben eine Rettung bitter nötig. Oder zweitens: Erdäpfel sind in ihrer ganzen Vielfalt und Fülle an Zubereitungsmöglichkeiten derart genial und geliebt, dass es gar nicht anders geht, als sie immer und immer wieder vor den Vorhang zu holen. Für mich als stolze Mühlviertlerin doppelte Ehrensache – denn Kartoffeln sind hierzulande Grundnahrungsmittel.
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Freitag, 31. Juli 2020
#wirrettenwaszurettenist: Pesto, Kräuterbutter & Co.
Sonniges Königskerzenblüten-Pesto
Sonniges Königskerzenblüten-Pesto - Rezept.
Pestos, Kräuter, Aufstriche, Dips – lauter herrliche Möglichkeiten, der Kräuter- und Blütenpracht des Sommers Frau zu werden. Deshalb werden sie heute gerettet: Vor Konservierungsmitteln und Stabilisatoren, Zutaten minderer Qualität oder fraglicher Herkunft, Aromen und Einheitsgeschmack, Verpackungsmüll und Transportkilometern.
Samstag, 19. Januar 2019
Abschied mit Bauernbrot:
Bauernbrot mit Brühstück
Bauernbrot mit Brühstück - Rezept.
Das wäre schön, würden jetzt einige von euch mit aufgerissenen
Augen, schmerzverzerrtem Gesicht und angehaltenem Atem vor dem Bildschirm
sitzen, Neeeein! rufend und zum
Himmel flehend, es würde jetzt bitte bitte nicht das kommen, was so
augenscheinlich ist. Es wäre schön, weil ich dann wüsste, dass mein Blog euch
fehlen würde, ich euch fehlen würde und meine Geschichten: Wenn ICH mich
verabschieden würde. Aber nein. So ist es nicht. Ich bleibe. Meine
Küchenmaschine hingegen, die ist gegangen.
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Dienstag, 10. Oktober 2017
Extraklasse:
Brennnesselpizza mit Kirschen
Brennnesselpizza mit Kirschen - Rezept.
Am Morgen ist die Welt noch so klar. Der Ballast vom Vortag ist
weggeschlafen, die Kinder sind ausgeruht, zufrieden, pflegeleicht. Während das
Käferlein wie ein suchender, schnüffelnder Babyzeck auf den Spuren des kleinen
Mannes durch die Wohnung rutscht, falte ich meine Glieder in den Ohrensessel,
nippe an meinem Kaffee und drehe eine Runde um den Blog. In meinen
Lieblingsblogs finde ich so vieles, was mir den Start in den Tag verschönt und
jedes Mal aufs Neue bin ich inspiriert, ja gierig darauf, selbst zu schreiben. Überhaupt:
Die Lust am Schreiben, sie war es ganz grundsätzlich, die mich erst zum Bloggen
gebracht hat.
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Donnerstag, 23. Mai 2013
Küchenkarma:
Frühlingswiesenpesto
Ich bin im Stress
und weiß hint’ und vorn nimma, wo ich weiter tun oder überhaupt anfangen soll.
Der frühlingsbedingt so wunderbar lebhafte Zuwachs an frischem Grün da draußen
vor meiner Tür hat sich zu einem regelrecht wild gewordenen Auswuchs entwickelt,
der mein Zeitmanagement über den Haufen und mich aus der kochtechnischen Bahn
wirft. Es gibt so viele Gerichte zu probieren, so viele Ideen zu verwirklichen,
so viele Kräuter zu kosten! Himmel, so viel zu tun.